কাঁচা বাদাম খাওয়ার উপকারিতা - কাঁচা বাদাম খাওয়ার নিয়ম

কাঁচা বাদাম খাওয়ার উপকারিতা অনেক। শরীরের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানের যোগান দেয় বাদাম। এছাড়া মস্তিষ্কের বিকাশে এটি কাজ করে থাকে। আপনি কি জানেন কাঁচা বাদাম খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে ? আজকে আমরা আলোচনা করতে চলেছি কাঁচা বাদাম খাওয়ার উপকারিতা এবং কাঁচা বাদাম খাওয়ার নিয়ম সম্পর্কে কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য।

বাদাম রয়েছে প্রচুর ভিটামিন সি অ্যান্টি অক্সিডেন্ট ওমেগা থ্রি পটাশিয়াম ম্যাগনেসিয়াম ভিটামিন ই ক্যালসিয়াম ইত্যাদি। নিয়মিত বাদাম খাওয়ার মাধ্যমে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। শরীরকে সুস্থ ও প্রাণবন্ত রাখতে নিয়মিত বাদাম খেতে হবে। নিয়মিত বাদাম খেলে এটি ক্যান্সারের মতো রোগ প্রতিরোধ করে এছাড়া টিউমার হতে দেয় না শরীরে। যদি শরীরকে সুস্থ সুন্দর ও প্রাণবন্ত রাখতে চান প্রতিদিনের খাদ্য অভ্যাসে বাদাম রাখতে পারেন। চলুন বিস্তারিত ভাবে জেনে আসি কাঁচা বাদাম খাওয়ার উপকারিতা।

কাঁচা বাদাম খাওয়ার নিয়ম গুলোর মধ্যে একটি হল কাঁচা বাদাম ভিজিয়ে রেখে খেলে এটি শরীরে অধিক পরিমাণে পুষ্টি যোগায়। পুষ্টিবিদদের মতে কাচা বাদামে এমন কিছু এনজাইম রয়েছে যা ভিজিয়ে রাখার ফলে সক্রিয় হয়ে পড়ে। রাতে কাঁচা বাদাম ভিজিয়ে রেখে সকালে সে বাদাম ফেলে এটির শরীরের পক্ষে খুবই ভালো হিসেবে বিবেচিত।

এটি শরীরের জন্য উপকারী হলেও প্রতিটি জিনিস মাত্রা চেয়ে অতিরিক্ত হলে শরীরের ক্ষতি করে। বাদাম উচ্চ ফ্যাট যুক্ত খাদ্য এবং বাদামে বিদ্যমান ফ্যাট শরীরের জন্য উপকারী হিসাবে বিবেচিত। বাদামের বিদ্যমান ফ্যাটের নাম হল আনস্যাসুলেটেড ফ্যাট । এটি শরীরে কোলেস্টেরল ও হার্ট অ্যাটাক বা হৃদপিন্ডের বিভিন্ন সমস্যা দূর করে।

কাঁচা বাদাম খাওয়ার উপকারিতা অনেক কাঁচাবাজানে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন বিদ্যমান থাকে। যার শরীরকে সক্রিয় ও কর্মক্ষম করে তোলে। কাঁচা বাদাম খাওয়ার উপকারিতা নিচে দেওয়া হলঃ 

• কাঁচা বাদাম প্রোটিনের ভালো উৎস যা দেহের চাহিদা পূরণ করে থাকে।
• বাদামে রয়েছে ভিটামিন ই যা ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য বজায় রাখে।
• বাদাম ক্যালসিয়াম ও আয়রনের চাহিদা পূরণ করে থাকে শরীরের। এছাড়া এন্টিঅক্সিডেন্ট স্টেজ বা দুশ্চিন্তা কমাতে সাহায্য করে।

বাদামে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায়। যা শরীরের সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। এজন্য চিকিৎসকেরা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। অপরদিকে বাদামের শরীরের ক্ষুধা কমিয়ে দেয়। এছাড়া দেহের ওজন কমাতে বিশেষভাবে কার্যকারী ভূমিকা রাখে। 

এমনিতেই বাদাম বিভিন্ন পুষ্টিগুণে ভরপুর তারপরেও কাঁচা বাদামে প্রচুর পরিমাণে বিদ্যমান থাকে ক্যালসিয়াম প্রোটিন ওমেগা থ্রি ভিটামিন ই আয়রন ইত্যাদি। মানব শরীরের হাড়ের জোড় বৃদ্ধি করতে বাদাম বিশেষভাবে ভূমিকা রাখে। এছাড়া মস্তিষ্কের সক্ষমতা বাড়ায় ক্যান্সারে আশঙ্কা দূর করে থাকে। এছাড়া বাদামে উপস্থিত প্রোটিনের মাধ্যমে শরীরের মাংসপেশী বৃদ্ধি পায়। এক কথায় বলা যেতে পারে বাদাম খাওয়ার উপকারিতার মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলোঃ

• হাঁড়ের ক্ষয়রোধ করে
• ক্যান্সার রোধ করে
• ত্বকের লাবণ্য ফিরে আনে 
• শরীরের ক্লান্তি দূর করে
• মেজাজ ভালো রাখে

বর্তমান সময়ে চীনা বাদাম বেশ সহজলভ্য এবং শরীরের জন্য উপকারী উপাদান হিসেবে বিবেচিত। চীনা বাদামে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য এতটাই উপকারী যে প্রতিদিনের খাবারে এটি রাখা উচিত। চিনা বাদামে বিদ্যমান রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এন্টিঅক্সিডেন্ট কার্বোহাইড্রেট প্রোটিন যা শরীর সুস্থ রাখতে ও রোগমুক্ত রাখতে সাহায্য করে।

বর্তমান সময় কোলেস্টেরল সাধারণ একটি সমস্যা হয়ে গিয়েছে। এই কোলেস্টেরলের কারণে হৃদরোগের মতো মারাত্মক রোগ সৃষ্টি হচ্ছে। চীনা বাদাম নিয়মিত খাওয়ার মাধ্যমে এটি শরীরের অতিরিক্ত কোলেস্টেরল কমিয়ে দেয়। বাদামে এমন কিছু বিশেষ উপাদান রয়েছে যার ফলে শরীরের ওজন বৃদ্ধি পেতে দেয় না। যারা ওজন নিয়ে চিন্তিত তারা নিয়মিত পরিমিতভাবে বাদাম খেতে পারেন।

রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে নিয়মিত প্রতিদিন সকালের নাস্তায় বাদাম খেতে পারেন। সকালের নাস্তায় নিয়মিতভাবে যদি বাদাম ও মাখন খাওয়া যায় এটি শরীরের শর্করার পরিমাণ পুরো দিন কমিয়ে রাখবে। শরীর প্রাণবন্ত হয়ে উঠবে এই অভ্যাস গড়ে তুললে। ওজন কমানোর ক্ষেত্রে চিনা বাদাম খুব ভালো উপকার দেয়। চিনা বাদামে রয়েছে ভালো ফেটি অ্যাসিড যা শরীরের অতিরিক্ত ওজন ও চর্বি কমাতে সহায়তা করে।

বাজারে পাওয়া যায় যে কোন ধরনের বাদামে কিছু পরিমাণ পটাশিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম সহ বিভিন্ন ধরনের খনিজ বিদ্যমান থাকে। বাদামে শর্করার পরিমাণ নেই বললেই চলে। যারা ওজন কমানো নিয়ে চিন্তিত তারা প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় বাদাম রাখতে পারেন।

কাঁচা বাদামে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে। কাঁচা বাদামের পুষ্টি উপাদান গুলো হলঃ ভিটামিন এ ক্যালসিয়াম ওমেগা থ্রি প্রোটিন ইত্যাদি। কাঁচা বাদাম হাড় মজবুত করতে সহায়তা করে থাকে। 30 বছর বয়সের পরে প্রতিটি মানুষেরই ধীরে ধীরে হাড়ের বিভিন্ন ধরনের সমস্যা সৃষ্টি হতে থাকে। তারা এ সমস্যা থেকে বাঁচতে হলে প্রতিদিনের খাদ্য অভ্যাসে কাঁচা বাদাম রাখতে পারেন।

যারা দাঁতের ক্ষয় নিয়ে চিন্তিত তারা প্রতিদিনের খাদ্য অভ্যাসে বাদাম রাখতে পারেন। বাদাম দাঁতের ক্ষয় রোধ করে এছাড়া বাদামে রয়েছে আয়রন যা রক্তশূন্যতার সমস্যা দূর করে থাকে। প্রতিটি বস্তুরই উপকার থাকলে অপকারও রয়েছে তেমনি বাদামে রয়েছে ফেনোলিক যৌগ ট্যানিন যা সহজে হজম হয় না। ফলে বাদাম খেলে বদহজমের মত সমস্যার সৃষ্টি হতে পারে।

তবে বাদামের বিদ্যমান এই ট্যানিন থেকে রক্ষা পাওয়ার জন্য বাদাম খাওয়ার আগে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখা উচিত। এতে ট্যানিন নিঃশেষ হয়ে যায়। খালি পেটে বাদাম খেলে হাইটেক এসিড শরীরের পেপসিন ট্রিপসিন উচ্ছেচকের পরিমাণ কমিয়ে প্রোটিনের পরিপাকে বাধা প্রদান করে থাকে। তবে রাতে ভেজানো বাদাম সকালে খালি পেটে খাওয়া যেতে পারে এতে কোন সমস্যা হবে না শরীরের।

আপনি কি জানেন কাজু বাদাম খাওয়ার সঠিক সময় কখন? কাজুবাদামে এমন কিছু উপাদান রয়েছে সে উপাদান গুলো সঠিকভাবে শরীরে প্রয়োগ করতে হলে সকালের নাস্তার পর এবং দুপুরে খাওয়ার আগে কাজুবাদাম খেতে পারেন। নির্দিষ্ট ভাবে বলতে গেলে দুপুরে খাওয়ার আগে বলতে ১১ টা থেকে।১ টার মধ্যে খেতে পারেন এক মুঠো কাজু বাদাম। অন্যান্য খাবারের তুলনায় বাদামে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান।

প্রতিদিন নিয়মিত বিকালে এক মুঠো করে কাজুবাদাম খেতে পারেন। এতে শরীরের ওজন ও বৃদ্ধি হবে না আবার পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টি উপাদান প্রবেশ করবে। বিশেষজ্ঞদের মতে ভিড় যন্ত্র কে ভালো রাখতে হলে প্রতিদিন নিয়ম করে নির্দিষ্ট সময় ৪৫ গ্রাম করে কাজুবাদাম বা কাঠবাদাম খেতে পারেন। কাঠবাদামে রয়েছে প্রচুর পরিমানে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

এটি রক্তে লিপিডের মাত্রা সু নিয়ন্ত্রিত রাখতে সহায়তা করে যার কারণে রক্ত প্রবাহ স্বাভাবিক থাকে শরীরের। নিয়মিত কাঠবাদাম পরিমিতভাবে গ্রহণের ফলে হূদ্রোগের বিভিন্ন সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। ২০১৪ সালে একটি গবেষণা হয়েছিল ২০ থেকে ৭০ বছর বয়সী সুস্থ পুরুষদের নিয়ে। এই পুরুষদের টানা চার সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন ৭০ গ্রাম করে কাঠবাদাম দেওয়া হতো।

এরপরে দেখা গেল চার সপ্তাহ শেষে সকলের হাইপ্রেশার কোলেস্টেরলের সমস্যা তাদের শরীর থেকে প্রায় নিঃশেষ হয়ে গেছে। এজন্য বিশেষজ্ঞরা বলেন সুস্থ থাকতে প্রতিদিনের খাবারে কিছু পরিমাণ কাঠবাদাম রাখতে হবে। কাঠবাদামের উপকারিতা গুলো হলঃ

• হার্ট অ্যাটাক দূর করে
• হজম শিক্ষা তৈরি হয়
• হার্টের সমস্যা দূর করে

অনেকেই প্রশ্ন করেন বাদাম কিভাবে খেলে উপকার বেশি? বাদাম ভিজিয়ে রেখে তারপর খেলে উপকার বেশি এতে বাদামে থাকা এনজাইম সক্রিয় হয়ে ওঠে এবং এটি হজমে সহায়তা করে। তবে বাদাম শুকনো বা ভিজিয়ে রাখা যেভাবেই খাওয়া হোক না কেন বাদামে নির্দিষ্ট পরিমাণে খেতে হবে। কারণ অতিরিক্ত কোন কিছুই শরীরের জন্য ভালো নয়। খালি পেটে চিনা বাদাম খাওয়ার উপকারিতা নিচে তুলে ধরা হলোঃ

• বাদাম প্রয়োজনে নিঃসরণে শরীরকে সহায়তা করে থাকে।
• নিয়মিত বাদাম খেলে ওজন কমে এবং শরীরের অতিরিক্ত চর্বি কমে যায়। এছাড়া উঁচু হয়ে যাওয়া ভুড়ি স্বাভাবিক পর্যায়ে চলে আসে পুনরায়।
• হৃদরোগের সমস্যা দূর করে এবং শরীরে থাকা ক্ষতিকর কোলেস্ট নষ্ট করে।
• ভিজিয়ে রাখা বাদামে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা শরীরের ফুলে উঠার মত সমস্যা সমাধান করে।
• ক্যান্সারের রোগ প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে শরীরকে।
• বাদামে বিদ্যমান ফ্ল্যাভোনয়েড শরীরে টিউমারের রোগ বাসা বাঁধতে দেয় না।